חומוס בייתי ללא חומרים משמרים

רכיבים:

• חצי קילו גרגירי חומוס (יש לבחור גרגירים קטנים, רצוי להשתמש בסוג הדס)

•  כוס טחינה גולמית . מי שטחינה לא עושה לו טוב יכול להחליף לממרח שקדיה או לשמן זית. 

• 2 בצלים

•  8-10 שיני שום

•  1-2 לימונים (לפי הטעם)

•  קורט כמון

•  קורט פלפל

• מלח (לפי הטעם)

​

אופן ההכנה:

1. שוטפים את החומוס במים, ומשרים אותו את החומוס למשך הלילה.

2. מרוקנים את המים מהחומוס שהושרה כל הלילה וממלאים את הסיר במים חדשים

3. מוסיפים: 2 בצלים, 7-8 שיני שום ומבשלים למשך 3-4 שעות. 

4. בשלב הרתיחה - יצא לכלוך מהחומוס, יש לנקות את הלכלוך עם כפית. 

5. לאחר 3-4 שעות החומוס רך אך עדיין הגרגירים שלמים ויפים.

6. במעבד מזון טוחנים את החומוס, הבצל והשום המבושלים עם חצי כוס הטחינה, לימון, מלח,  קורט כמון, קורט פלפל. בשלב הטחינה מוסיפים מהמים בהם בושל החומוס עפ"י הסמיכות הרצויה עד קבלת מרקם חלק לגמרי.