מרק קוסקוס עם קינואה

מרכיבים למרק:

בצל גדול, פרוס

3 שיני שום, מרוסקות

4 גזרים, חתוכים גס

2 בטטות, חתוכות גס

חתיכת דלעת, חתוכה גס

6 תפוחי אדמה קטנים, חצויים

4 קישואים, חתוכים גס

4 גבעולי סלרי, חתוכים

כוס גרגרי חומוס שבושלו מראש או קפואים מבושלים

צרור עלי סלרי קצוצים

חופן עלי פטרוזיליה קצוצים

כפית מלח הימאליה

רבע כפית פלפל שחור

כפית גדושה כורכום

הכנה:

מטגנים את הבצל והשום במעט שמן זית, כדקה.

מוסיפים את הגזר ומערבבים - כדקה.

מוסיפים את שאר הירקות (חוץ מהעלים) וממשיכים לערבב דקה נוספת.

מוסיפים מים - שיכסו את הירקות ועוד כס"מ.

מבשלים על אש בינונית, בסיר עם מכסה, עד לרתיחה.

מנמיכים את האש ומוסיפים את עלי הסלרי והפיטרוזיליה ואת גרגרי החומוס.

מתבלים במלח, פלפל וכורכום.

מבשלים עוד כעשרים דקות, עד שהכל מתרכך אך לא נמעך.

בישול הקינואה:

מצרכים:

3 כוסות קינואה (בתמונה קינואה בשלושה צבעים)

4.5 כוסות מים רותחים.

כפית מלח הימאליה

רבע כפית פלפל שחור

הכנה:

-משרים את הקינואה במים לפחות שעתיים.

-מנקזים את הנוזלים.

-מחממים בסיר כף שמן זית ומוסיפים את הקינואה.

-מוסיפים כפית מלח וקצת פלפל ומערבבים כדקה.

-מוסיפים מים רותחים ומבשלים בסיר עם מכסה על אש בינונית עד לרתיחה.

-לאחר הרתיחה, מקטינים את האש וממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב כ- 15-20 דקות, עד שהמים נספגו.