שקשוקה צבעונית עם מלא ירקות

מצרכים:

בצל גדול קצוץ גס 3 שיני שום קצוצות 2-3 גמבות אדומות/ צהובות/ כתומות חתוכות גס 2-3 עגבניות גדולות או 20 עגבניות שרי חתוכות גס חבילת פטריות חתוכות חופן עלי תרד שלמים מעט שמן זית 4-5 ביצים (או לגרסה טבעונית- חצי חבילת טופו מגורר) חצי חבילת רסק עגבניות ללא תוספת סוכר תבלינים: מלח, פלפל שחור, שאטה (חריף), פפריקה ניתן להוסיף פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום

הכנה:

- מחממים מעט שמן זית על מחבת רחבה. כשהשמן רותח, מטגנים בצל קלות ומוסיפים שום - לאחר הזהבה, מוסיפים את הגמבות וכף מים, ומאדים. מוסיפים את העגבניות ואת הפטריות - מוסיפים תרד, רסק עגבניות ותבלינים. מאזנים את המרקם עם מים עד להגעה למרקם הרצוי (שלא יהיה מיימי מידי!) - לאחר שהירקות התרככו, יוצרים גומות בעזרת כף ושוברים לתוכן את הביצים.

- מכסים את המחבת עד לבישול הביצים למידה הרצויה

                                                          בתיאבון!