עוגת פירות ושקדים מדהימה

את העוגה הזאת אנחנו מכינים כמעט בכל אירוח. היא כל כך קלה להכנה ולעיכול, טעימה גם לילדים וגם למבוגרים, עדינה ויפה. 

מתכון של עינת ספקטור עם שינויים קטנים.

​

מצרכים:

• כוס קמח כוסמין/ קמח מלא/ קמח רב תכליתי ללא גלוטן

• כוס שקדים טחונים

• חצי כוס סוכר קנים

• כפית אבקת אפיה

• חצי כפית סודה לשתייה

• קמצוץ מלח

• 1/2 כפית תמצית וניל

•  1/2 כפית גרד לימון או תפוז

• כוס חלב צמחי (שקדים, אורז, סויה)

•  1/3 כוס מיץ תפוזים או חלב צמחי

•  1/2 כוס שמן קוקוס

•  1 כף חומץ תפוחים טבעי או כף מיץ לימון

• פירות חתוכים (מה שיש: שזיפים, ענבים, אגסים, תפוחים, נקטרינות, תאנים, פירות יער)

הכנה:

♢ מערבבים יחד בקערה את הקמח, השקדים הטחונים, הסוכר, המלח, אבקת האפיה והסודה לשתיה.

♢ יוצרים גומה בתערובת, מודדים ומוזגים לתוכה את החלב, המיץ, תמצית הוניל, גרד הלימון והשמן. מערבבים יחד להתאחדות. מוסיפים את כף החומץ. מערבבים אך נמנעים מערבוב יתר.

♢ משמנית תבנית פאי ומוזגים לתוכה את הבלילה.

♢ מסדרים את פרוסות הפירות על העוגה. נועצים בין הפרוסות את חצאי הענבים והדובדבנים. מי שאוהב יותר פירות- העמידו אותם בזווית והעמיסו יותר. שימו לב שהפירות נעוצים קלות בתערובת.

♢ אופים כ 40 דקות בחום של 180 מעלות, עד שהפירות יצרבו קלות והבלילה תהיה יבשה (מותר לקיסם לצאת עם מעט פירורים, אל תמתינו ליבוש מלא לבל תייבשו את העוגה למוות).

מוציאים מהתנור, מניחים את התבנית על רשת ומצננים כ 20 דקות לפני שפורסים. 

בתיאבון!