תבשיל קארי וירקות בקרם קוקוס

זו אחת המנות האהובות ביותר בבית שלי.

דרך מדהימה להינות מאוכל אסייאתי בלי תוספות של מונסודיום גלוטאמט ומלא שמן וסוכר שמקבלים כשקונים מנה כזו בחוץ. עשירה בחלבון בזכות הטופו, חגיגית ומחממת.

רכיבים:

חבילת טופו קשה

ירקות לבחירה - מה שאוהבים! חתוכים לקוביות בגודל בינוני ירקות מומלצים : קישוא, ברוקלי, כרובית, גמבה, בטטה, גזר, פטריות, אפונה מבושלת/מוקפאת, שעועית ירוקה, עלי תרד אם משתמשים בכמה ירקות מספיק אחד מכל אחד (מבחינת ירקות גדולים - זה יוצא ביחד כמות גדולה)

2-3 כפות משחת קארי (מומלץ אדום אך כל צבע גם יעבוד!).

400 מ"ל קרם קוקוס

כף שמן קוקוס

כפית שמן שומשום (לא חובה)

1 כפית סוכר קנים / חום / קוקוס / סילאן

2 כפות רוטב סויה

2-3 שום קצוץ

כף ג'ינג'ר קצוץ / מגורד

להגשה : צרור כוסברה קצוצה, בצל ירוק חתוך לטבעות ולימון לסחוט מעל :)

הוראות הכנה :

1. נחמם בסיר גדול / ווק שמן קוקוס ונוסיף את המחית קארי שלנו. נערבב ונפתח אותה יחד עם השמן.

2. נוסיף לסיר את הירקות בהדרגה - ירקות קשים תחילה (בטטה, גזר) ולאחר 10 דקות ירקות שמתבשלים מהר יותר (פטריות, ברוקולי). את העלים הירוקים נוסיף בסוף.

3. נוסיף לירקות את הרוטב סויה, השום, הג'ינג'ר, הסוכר והשמן שומשום ונערבב עד שהתיבול יכסה את כל הירקות במידה שווה.

4. נכסה את כל הירקות בקרם קוקוס ובמים ונבשל עם מכסה סגור עד לריכוך.

5. במחבת נפרדת : נטגן את קוביות הטופו בשמן זית / קוקוס במשך 5-10 דקות עד שיהיה זהוב מכל הכיוונים. מומלץ לספוג את הנוזלים מהטופו לפני טיגון עם מגבת / נייר סופג לתוצאה קריספית במיוחד.

6. נוסיף לתבשיל הירקות את הטופו ואת העלים הירוקים ונסגור את האש.

7. נטעם ונתקן תיבול : ניתן להוסיף עוד אבקת צ'ילי / חריף קצוץ אם צריך, עוד סויה או מעט מלח הימלאיה אם חסרה מליחות, מיץ לימון לאיזון טעמים

בתיאבון!!!

מומלץ להגיש לצד אורז בתוספת כוסברה, בצל ירוק ולימון סחוט

ניתן להוסיף בהגשה קשיו / בוטנים קצוצים לעוד קראנצ'יות ושומן בריא