פרטיטה טבעונית- חביתה ספרדית

רכיבים:  1 בצל חתוך 1  פלפל אדום חתוך 1  עגבנייה חתוכה 1 קישוא מגורר בפומפייה 2  שיני שום כתושות  5 פטריות חתוכות צרור עלי בזיליקום קרועים כף שמן זית בלילה- כוס קמח חומוס, כוס מים ו-2 כפות קמח שיפון תבלינים- רוטב סויה, מלח, פלפל, כמון, כורכום

הכנה: - מחממים במחבת שמן זית

- מטגנים בצל עד להזהבה ואז מוסיפים את הפלפל האדום

- לאחר שהפלפל מתרכך מעט, מורידים מהאש - מערבבים בקערה את הבלילה ומוסיפים את שאר המצרכים (כולל הבצל והגמבה) - מחממים שוב את המחבת עם שמן זית ושופכים לתוכה את הבלילה. מבשלים על אש גבוהה 8-10 דקות עם מכסה -הופכים את הפרטיטה בעזרת צלחת; מורידים את הפרטיטה לצלחת גדולה (כמו שהיא, בלי להפוך), מניחים את המחבת מעל הצלחת ורק אז הופכים למחבת חזרה. אל תפחדו אם קצת מתפרק, בעזרת מרית אפשר לסדר בחזרה לצורה העגולה - מכסים וממשיכים לבשל את הפרטיטה ההפוכה לעוד 8 דקות הערות: - מומלץ להכין  טחינה ולהוסיף מעל הפרטיטה לאחר ההכנה (טחינה גולמית, לימון, שום, מלח, פלפל, כורכום וכמון) - אפשר להוסיף לפרטיטה גם בצל ירוק, פטרוזיליה, בטטה, תירס וכל ירק אחר - אם תרצו כמות גדולה/ קטנה יותר של הבלילה זכרו כי היחס בין קמח החומוס למים הוא 1:1