לחם זרעים של ענת גרינברג

לחם ללא גלוטן ושיהיה גם בריא, זו משימה לא קלה. הלחם הזה יוצא נהדר קודם כל בזכות המרכיבים הבריאים שלו, הטעם שלו נהדר, והוא מאוד קל לעיכול.

מצרכים:

· שמן קוקוס או שמן זית, לשימון התבנית

· ¾ כוס טחינה גולמית

· 4 כפות שמן זית

· 3 ביצים גדולות (* אפשר במקומן 6 כפות קמח חומוס/ 3 כפות פשתן טחון עם 4 כפות מים)

· 1 כף דבש או סילאן טבעי

· ¼ כוס שקדים ללא קליפה טחונים

· ¼ כוס קמח טפיוקה

· ¾ כפית מלח

· ½ כפית אבקת סודה לשתייה

· ¾ כוס גרעיני חמניות

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרטיבים טיפה את התבנית במים עם מברשת ו"מדביקים" עליה נייר אפיה. משמנים את נייר האפייה במברשת טבולה בשמן זית או קוקוס.

2. בקערה גדולה מערבבים בכף עץ את הטחינה, שמן הזית, הביצים והדבש.

3. בקערה בינונית מערבבים בכף עץ את הקמחים, המלח ואבקת הסודה לשתייה.

4. מוסיפים את תערובת הקמח לקערה עם תערובת הטחינה והשמן. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את גרעיני החמניות ומערבבים.

5. יוצקים את התערובת לתבנית. אופים בתנור החם כ-35 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז הלחם יוצא נקי.

6. מוציאים ומצננים בתבנית במשך שעה לפני שפורסים.